Magalie Tatessian  l  Diététicienne

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Réalisation: Leo Lou

Tarte fine courgette/brousse

03.07.2019

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Saumon aux saveurs d'Asie

18.02.2018

 

Préparation: 20min

Cuisson: 10min

 

 

 

 

 

590 kcal/pers 

 

Pour 2 personnes

* 2 pavés de saumon

* 6 carottes 

* 100g de thaï cru (environ 300g cuit)

* 3 cm de gingembre frais

* 1 gousse d'ail

* 1 oignon nouveau

* 2 CS de curry en poudre

* 1 CS de garam massala

* Basilic thaï ou coriandre

* Sauce soja

* 2 CS d'alcool de riz

* 1 petite poignée de noix de cajou

* 1CS d'huile de coco

* Zeste de citron vert optionnel

 

 

 

Faire les découpes : carottes en dés, oignons nouveaux (conserver une petite partie de la découpe pour la déco) , ail, les herbes, gingembre émincés, saumon en tranches ou en cubes 

 

 

Cuire le riz 

 

 

A feu vif, faire revenir les carottes avec le gingembre et l’ail.
Déglacer avec l’alcool.
Une fois évaporé, ajouter les épices 🌶et les herbes.
Ajouter un soupçon d’eau si la préparation accroche puis couvrir et laisser cuire à feu doux.

 

 

Si vous aimez le saumon cru comme moi, pas de consignes jusqu’au dressage de l’assiette (je le préfère nature sans ajout de sauce) 
Si vous le préfèrez cuit: 
le faire revenir à feu fort à sec. Puis ajoutez 1CS de sauce soja et un soupçon de sirop d’agave pour caraméliser un peu. Une fois le saumon saisi, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à la cuisson qui vous convient. 

 

 

Dressage: 
Disposer le riz, le saumon, les carottes dans l’assiette et parsemer de noix de cajou concassées, oignon nouveau et herbes 

 


Option: pour un peu de Peps, je mets des zestes de citron vert sur le saumon 🍋

 

 

Bon voyage !

 

 

 

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