Magalie Tatessian  l  Diététicienne

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Réalisation: Leo Lou

Tarte fine courgette/brousse

03.07.2019

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Soupe Mulligatawny

20.02.2019

 

Préparation: 10min

Cuisson: 25 min

 

300 kcal/pers

 

Pour  1 personne:

 

 

*   1 càc d'huile de coco

*   1/2 oignon blanc émincé

* 1/4 de pomme Granny Smith pelée, épépinée et finement émincée

ou gingembre et ail émincé en fonction des goûts
* 1càc de pâte ail/gingembre (cf: recette dans la newsletter de février 2019)

*  1/2 càc de garam masala, de curry (j'ai une préférence pour le curry madras), de curcuma, de cumin en poudre ou en grain, de piment, de sel

* 1 feuille de laurier
* 200ml de bouillon (je préfère volaille pour cette recette)

* 40g de lentilles corail

* 50ml de lait de coco allégé

 

Garnitures

* 1/4 de pomme Granny Smith pelée, épépinée et émincée

* coriandre fraîche ciselée

* 1/2 oignon nouveau émincé finement

* Jus d'1/4 de citron vert

* 30g de pois chiche en boîte 

* 5 noix de cajou 

* graines germées de chou rouge (Grand Frais plan de campagne)

 

 

 

 


 

 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon blanc avec l'huile de coco jusqu'à ce qu'il dore. 

 

Ajouter la pomme et poursuivre la cuisson sur feu moyen jusqu'à ce que le fruit soit tendre et l'oignon caramélisé (environ 10min).

 

Mettre la pâte ail:gingembre ainsi que toutes les épices et la feuille de laurier (ajouter un peu de bouillon si ça accroche). Prolonger la cuisson pendant 2-3 minutes en mélangeant.

 

Verser la totalité du bouillon et les lentilles préalablement rincées. Faire frémir puis baisser le feu. 

Couvrir et faire mijoter 20 à 25min jusqu'à ce que les lentilles commencent à se décomposer. 

 

Pendant que la soupe mijote, préparer la garniture. 

Couper la pomme en petits dés. Ciseler la coriandre, les oignons nouveaux , le zeste de citron et mélanger le tout. Réserver jusqu'à ce que la soupe soit prête.

 

Lorsque les lentilles sont cuites, mixer et ajouter le lait de coco, les pois chiches et faire frémir la préparation encore 2min.

 

Mettre la préparation dans un bol puis, ajouter la garniture. Couper 1/4 de citron vert par personne à mettre à ajouter individuellement


 

 

La variante de la diététicienne:  

Pour un effet encore plus rassasiant, mixer uniquement la moitié de la préparation ! 

 

La quantité de bouillon varie en fonction des goûts. Moi, j'aime ma soupe un peu épaisse. :) 

 

 

 

Les dés de pomme et le curry donnent à cette soupe un petit côté exotique difficile à décrire - on peut juste dire que c'est merveilleux. 

 

 

 

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