Magalie Tatessian  l  Diététicienne

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Réalisation: Leo Lou

Tarte fine courgette/brousse

03.07.2019

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Poulpe à la provençale

10.04.2019

 

Préparation: 20min

Cuisson: 15min

 

475 kcal/pers

(avec accompagnement riz)

 

Pour  2 personnes:

 

 

*   2 grosses tentacules de poulpes déjà cuites (Grand frais)

*  10 tomates cerises

*  1 gousse d'ail 

*  2 échalotes

*  2 poivrons rouges

*  1 bouquet garni

*  1 CàS d'huile d'olive

*  1/2 citron 

*  Persil 

*  Piment en poudre 

*  1/2 verre de vin blanc 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire dorer l'ail, les échalotes émincés dans l'huile d'olive. 

 

Déglacer au vin blanc.  En remuant bien, le déglaçage va permettre aux sucs de cuisson de se dissoudre pour obtenir une belle sauce d’accompagnement. 

 

Ajouter le bouquet garni, les tomates, les poivrons émincés et quelques brins de persil.

Ajouter un fond d'eau pour éviter que ça accroche à la poêle.

Cuire à feu doux pendant 15min. Couvrir.

5-10min avant le service, déposer le poulpe dans cette même poêle pour le réchauffer sans le cuire (il devient caoutchouteux si sur-cuisson) 

 

Assaisonner avec sel, poivre et piment.

 

Accompagner le plat avec un quart de citron à se servir en fonction de ses goûts.

 

 

 

 

L'avis de la diététicienne:  

J'avoue que pour moi,  l'idée de manger du poulpe était, il y a quelque temps, inconcevable! 

Aujourd'hui, c'est l'un de mes plats préférés (et light en plus), j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux (jesaisc'estmoche)!

 

 

 

Pour l'équilibre du plat, j'ajoute un peu de riz nature ou sauvage (environ 150g cuit/personne) en accompagnement.

 

 

 

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