Magalie Tatessian  l  Diététicienne

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Réalisation: Leo Lou

Tarte fine courgette/brousse

03.07.2019

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Salade quinoa/abricot

13.06.2019

 

Préparation: 10min

Cuisson: 10min

 

490 kcal/pers

 

 

Pour  1 personne:

 

 

*   90 g de quinoa cuit 

*   90 g de pois chiche cuit en bocaux

*   3 abricots 

*   10 g noisettes 

*   1/2 d' avocat 

*   1 CS huile 

*   1 CC sirop d'agave 

*   50 g roquette 

*   1 échalote

*   1/2 citron vert

*   1CC de graines de chia

*   Sel/poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuire le quinoa en fonction des recommandations mentionnées sur le paquet. Rincer à l'eau froide en fin de cuisson avec les pois chiche.

 

Préparation de la sauce:Mélanger l'échalote émincée, l'huile, le sirop d'agave et le jus de citron vert. Réserver.Concasser grossièrement les noisettes, couper les abricots en quatre et couper soigneusement l'avocat en fines lamelles.

 

Dresser l'assiette:

Roquette > mélange quinoa/pois chiche > avocat parsemé de chia et de noisettes > sauce > abricot

 

 

L'avis de la diététicienne:  

Un plat riche en fibres et en antioxydants! Parfait pour la santé et la silhouette! Cette salade est complète grâce à ses protéines végétales. Elle convient donc également aux végétariens.

 

 

 

Hors saison, j'utilise plutôt des abricots secs, une bonne alternative!

 

 

 

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